メモ：「五目あんかけかた焼きそば」「桜エビとザーサイのスープ」

テレビ東京「ケンタロウ×太一　男子ごはん」が大好きでよく見ているのだけれど、今週のかた焼きそば＆スープは絶対作る！
ということで、消えないうちにレシピをコピペ。

■五目あんかけかた焼きそば（２人前）
　焼きそば用蒸し麺：２玉
　豚肩ロース薄切り肉：１２０ｇ
　きくらげ：大さじ１、　たけのこ：小１／２個
　にんじん：３cm、　小松菜：１／３束
　にんにく、しょうが：各１片
　うずらの卵（水煮）：６個、　ホタテ缶：小１缶
　ａ　水：２カップ、　片栗粉：大さじ２
　　　オイスターソース：大さじ１．５
　酒、しょうゆ：各大さじ１
　サラダ油：大さじ３、　ごま油：大さじ１
　塩、こしょう：各少々
　オイスターソース、しょうゆ、酢、からし：各適宜

■太一くんオリジナルレシピ第３弾
　　　「桜エビとザーサイのスープ」（４人前）
　カブ：３個、　ザーサイ：３０ｇ
　豆腐（絹）：１／２丁、　にんにく：２片
　桜エビ：８ｇ、　ゴマ油：大さじ１／２
　水：３カップ、　鶏がらスープ：大さじ１

■五目あんかけかた焼きそば　
[　作り方　]
１、フライパンを熱してサラダ油大さじ１．５をひき、焼きそば、水１／４カップを加えてほぐしながら強火で軽く炒める。丸く形作り、そのままいじらずに弱めの中火でじっくり焼き固める。こんがり焼き目がついたら返し、フライ返して軽く押して平らにする。フライパンの縁から残りのサラダ油を回し入れて裏もじっくりと焼き固める。
２、きくらげは水に浸して柔らかく戻す。たけのこは縦３mm厚さに切り、にんじんは３mm厚さの半月切りにする。小松菜は５㎝長さに切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。うずらは水気をきる。豚肉は一口大に切る。
３、ａをよく混ぜ合わせる。
４、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出たら豚肉を加え、にんじん、たけのこ、小松菜、うずら卵の順に加えて炒める。
５、全体に油が回ったら、再びよく混ぜたａを加えて中火で煮る。とろみがついたらホタテ缶、木クラゲを加える。味をみながらオイスターソース、しょうゆでととのえる。
６、１を食べやすく割りながらを器に盛り、熱々の５をかけ、からしを添える。好みで酢をかけて食べる。

■桜エビとザーサイのスープ　
[　作り方　]
１、ザーサイは洗って粗みじん切りにし、水に浸して塩抜きをする。カブは茎と切り分け、皮をむいて８等分に切る。茎は４㎝の長さに切る。豆腐は４等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
２、鍋を熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらカブの茎を加えて中火で炒め、油が回ったらザーサイ、桜エビ、カブを加えて炒める。
３、全体に油が回ったら水、鶏がらスープを加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取る。味をみて足りなければ塩でととのえ、豆腐を加えてひと煮する。
４、器に盛ってこしょうを振る。

そう考えてみるとテレ東系列の番組、結構大好き。「男子ごはん」の前に放送されている「畑のうた」も見ているし、「ソロモン流」「ガイアの夜明け」「カンブリア宮殿」も見ているし。オヤジ臭いのか？（笑）